Hrira Marocaine

Publié le 11 Juin 2016

La Harira

La harira est une soupe marocaine qui connaît de nombreuse variante : il y en a avec des légumes (carottes, courgettes...), avec des oeufs, sans viandes, des fèvettes, lentilles...

La harira est la soupe traditionnel au maroc, elle est plus épaisse que la chorba. Elle est présente tous le mois du ramadan chez certaine famille marocaine car cette soupe est très nourrissante.

Voici la recette de la « harira »comme l'a toujours préparé ma maman :

Ingrédients:

- 1 mesure de pois chiches ( tremper la veille dans l'eau)

- 1 morceaux de choux blanc coupé en morceaux

- des morceaux de viande découpé

- quelque branche de céleri émincées

- 2 oignons hâché

- 1 mesure de tomate concassée

- 1 carotte émincées (ou rappée)

-1 navet émincées (ou rappée)

- 1 c.à.c de gingembre

- 1 c.à.c de poivre et sel

-1 c.à.c de curcuma

-1 c.à.c de paprika

- 2 c.à.s d'huile d'olive

- 2 litres d'eau

- 50 g de tomate concentré

- une bonne poignée de vermicelle ou cheveux d'ange

- 1 mesure de coriandre hachés ainsi que du persil
- 1 pincée de safran artificiel

Pour la tedouira:

- 5 cuillère de farine diluée dans de l'eau selon votre quantité pour épaissir un peu la hrira.

Préparation:

Dans une cocotte , mettre tout les ingrédients !! ainsi que les épices . ( sauf le concentré de tomate , ainsi que la préparation farine eau, et le vermicelle )

remplir votre cocotte deau (2litre d'eau) laisser cuir jusqu’à que les pois chiches deviennent tendres (15 a 20 minute).

en suite une fois les 15 a 20 minute passer mettre la préparation farine eau au fur a mesure en mélangent (le mélange farine/eau doit être sans grumo n'y trop liquide n'y trop épais ) , ainsi le concentré de tomate et le vermicelle laisser tournée une dizaine de minute et voila c'est prêt !!!

a servir chaud .